Domaine: Luberon
Indication Géographique Protégée: Vaucluse
Viticulture: Viticulture Biologique certifiée ECOCERT
Commune: Cabrières d’Aigues
Encépagement: 100% Pinot Noir
Année de plantation: 2014
Surface: 0,35 ha
Altitude: 440 m
Orientation: Nord-Est
Géologie: Mollasses argileuses calcaires du Burdigalien
Densité: 4400 pieds/ha
Type de taille / palissage: Cordon de Royat palissé
Élevage: 22 mois en demi-muids
Embouteillage: Vin non collé et non filtré ; embouteillé en jour fruit en Juin 2025
vendanges manuelles ; 35% de grappes entières, pas de foulage ; fermentation spontanée ; macération douce d’une douzaine de jours entre 20 et 25° C ; assemblage des jus de goutte et de presse.
2023 est un très beau millésime, marqué par des pluies importantes en début de campagne ayant entrainé au domaine quelques pertes de récolte dues à la coulure et au rot gris. La suite a permis d’obtenir des raisins bien équilibrés malgré les fortes températures de début Septembre. Il a donc fallu être patient pour obtenir le meilleur de l’année !
C’est l’histoire d’un vigneron bourguignon venu en Luberon. Qui s’est nourri de ses racines pour élaborer des vins singuliers dans le Sud.
L’appel familial, une proposition qui ne se refuse pas, remet l’escargot sur la route. Aujourd’hui du Nord au Sud et du Sud au Nord, chaque millésime s’écrit au pluriel.
© Copyright 2025 Sylvain Morey
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